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                膳食搭配的技巧和原则

                2021-05-19 154

                  膳食调配的准则


                  1、“食不厌杂”。意在食物要多样。意图是经过食物多样化的途径,完结养分全面性的方针。“杂”首要指的是食物的种类要多,跨度要大,属性远,一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)


                  2、食物的调配能起到养分互补的效果或补偿某些缺点或补偿某些危害。


                  3、食物调配一定要防止“相克”的“不宜的”便是安全无毒的。


                  4、力求调配的食物具有一起功能增强养分保健△效果。


                  5、将现代养分学理论与中医摄生理论相结合,辅导食物的合理调配和完结调配的技巧。


                  主食调配的技巧


                  1、粗细调配,粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥


                  2、粮蔬、粮果调配。最常々见的是南瓜饭、胡萝卜饭,假如再配上些果类,如红枣、莲子、栗子或果仁,不只会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量,又会使主食别有风味。


                  3、主食与麦的调配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等养分素含量均高于小麦粉,某些成份又有降脂等保健效果。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。


                  4、粮菜调配。米饭配以素菜好,如油菜饭。


                  5、米面混吃。日常膳食选用米、面混吃的办法是比较科学的。


                  传统宴席的组成缺点是主食的份额太小,不能表现主食在膳食中的地位。要变革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性,把戏多、种类齐,养分互补,美味可口。如可增加以下种类,包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食调配的风味小吃均属粮菜调配、主副调配、菜豆调配的主食种类。

                       江门食堂承包

                  副食调配的技巧


                  1、荤素调配。荤素调配不只是口味的互补,在荤素〖结构上的互补性则具有更重要的含义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、马铃薯炖鸡块等。荤素调配是重要的准则,也是调配的要害。


                  2、蔬菜的调配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。


                  3、质地调配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧,如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。


                  4、色泽调配。主料与配料的色泽调配首要有顺色调配和异色调配两种。顺色调配多选用白色,如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色调配差异大,如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲,反之,如调配不协调,反而会影响人的食欲。


                  许多食物,在正常情况下都是养分的美食,但是在不同的╲调配下,很可能会变成披着“健康”外衣的有毒食物哦!在不知不觉的情况下,你很可能现已误食了这些看似“健康”的美食。


                  生活中,有些食物的调配组合№现已是由来已久,其美好的口味也被人们所接受,习惯上也觉得这些种调配是水到渠成的了。但从健康的角度讲,仍是不科※学的。


                  文章源自:江门食堂承包

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